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Vous regardez : Cassoulet de la mer
Video 1 sur 16
2h 40min
Facile
Budget moyen
Par Casa-Breizh
La morue remplace le porc ou le canard pour un cassoulet plus légé
Ingrédients (6 personnes)
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15 cl de vin blanc sec
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1 bouquet garni
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3 c à soupe de chapelure
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2 c à soupe de graisse de canard
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400 g de pulpe de tomates
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400 g de haricots blancs secs
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2 oignons
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1 gousse d'ail
- 1,2 kg de filets de morue salée
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
La veille :
Faites tremper séparément dans de grandes quantités d'eau les haricots et la morue (changez l'eau 1 ou 2 fois). - 2
Le jour même :
Egouttez les haricots, plongez-les avec le bouquet garni dans un faitout d'eau froide puis faites frémir 1 h 30. Préchauffez le four à th 6 (180°).
Rincez la morue, épongez-la et coupez-la en tronçons.
Pelez et hachez les oignons et l'ail. - 3Dans une cocotte, faites fondre l'ail et les oignons avec la graisse.Ajoutez la pulpe de tomates et le vin, mélangez sur feu doux.Egouttez les haricots, versez-les dans la cocotte.Salez, poivrez et mélangez.Versez le tout dans un plat à four.Enfouissez-y la morue.Parsemez de chapelure et enfournez pour 40 min, le dessus doit être doré.
Conseils
Avant d'enfourner, on peut ajouter des moules et des crevettes cuites.
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