Ingrédients
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Poivre du moulin
- 80 g de Salers coupé en dés (ou Cantal, Comté ....)
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4 cs de pignons de pin
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1 cc de cumin en poudre
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2 cs de crème fleurette
- 1/2 cc de pulpe d'ail (ou 1 gousse d'ail)
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2 cs d'huile d'olive
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400 g de courgettes crues (2)
Préparation
Couper les courgettes en fines rondelles.
Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y faire blanchir les légumes pendant 2 minutes. Les égoutter, puis les rincer sous l'eau froide.
Remettre les légumes dans la casserole et ajouter la pulpe d'ail, le cumin, la crème et l'huile. Assaisonner de poivre, par contre il est inutile de saler le fromage s'en chargera.
Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 10 mn, puis retirer le couvercle et continuer la cuisson pendant 10 mn pour laisser le jus s'évaporer complètement.
Une fois les courgettes cuites (elles doivent être tendres), les écraser à l'aide d'une fourchette.
Laisser tiédir puis ajouter les dés de Salers et les pignons. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Conseils
Je vous conseille d'ajouter les dés de Salers quand le caviar est tiède, e fromage va légèrement fondre mais il restera également des morceaux.
A tartiner sur des blinis par exemple ou à servir dans des petites verrines accompagnées d'un gressin.
