Idée de verrine sympa pour l'apéro !
Ingrédients
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½ c. à c. de sucre
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1 c. à s. d'huile d'olive
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20 cl de crème liquide
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100 g de parmesan râpé
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 pincées de cumin en poudre
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½ oignon
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1 gousse d'ail
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1 branche de romarin
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2 courgettes
Préparation
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Le caviar de courgettes.
Blanchir les courgettes coupées en rondelles pendant 2 minutes, à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée et les refroidir à l'eau fraîche.
Les écraser ensuite à la fourchette et y ajouter le sel, le poivre, le cumin, la branche de romarin, l'ail écrasé et l'huile. Remettre sur feu doux pendant 2-3 minutes en remuant. Retirer la branche de romarin et laisser refroidir. - 2
La crème de parmesan.
Mettre le parmesan et la crème dans une casserole. Chauffer doucement en remuant pour dissoudre le parmesan sans que ça attache. Retirer du feu. - 3
Monter les verrines.
Garnir les verrines au 2/3 de caviar de courgettes. Au moment de servir, tiédir la crème de parmesan et la verser lentement sur le caviar de courgettes. Garnir avec un tour de moulin à poivre.
