Ce chef partage sa recette irrésistible de cookies façon banoffee à la banane, caramel et chantilly

Laissez-vous emporter par l'invitation à la gourmandise du chef Diego Alary. Dans cette recette, les cookies généreux, moelleux à souhait, sont chargés de pépites de chocolat et se marient à la douceur de la banane, du caramel de lait et de l'onctuosité de la crème chantilly. Une réinterprétation gourmande et originale de ce dessert britannique.

Les ingrédients :

• 200g de beurre
• 150g de cassonade
• 1 œuf
• 2 bananes mûres
• 260 g de farine
• ½ sachet de levure
• 150g de chocolat

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une belle coloration ambrée-châtaigne. Retirez du feu quand le beurre noisette.
2. Versez le beurre dans un saladier, ajoutez la cassonade et l'œuf, et mélangez.
3. Écrasez une banane à la fourchette dans une assiette, puis ajoutez-la à la préparation.
4. Incorporez ensuite la farine tamisée et la levure, mélangez à l’aide d’une spatule.
5. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau.
6. Formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace et déposez-les sur une grille recouverte de papier ou d'un tapis de cuisson.
7. Ajoutez 2-3 pépites de chocolat et une tranche de banane sur le dessus pour plus de gourmandise.
8. Enfournez pendant 7 min à 180°C.

• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1 pot de crème fleurette 35% de matière grasse bien froide

1. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier avec le fouet, montez la crème bien froide en chantilly. N’ajoutez pas de sucre.
2. Dans une casserole à feu doux, faites réduire le lait concentré pendant une vingtaine de minutes. Quand il a la texture d’un caramel, retirez du feu. Venez appliquer le caramel et la chantilly sur les cookies refroidis à l'aide d'une poche à douille.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !