Ce chef propose une recette estivale de salade de fruits parfaite pour terminer un repas sur une note légère

Plus que jamais en été, on aime conclure le repas en toute légèreté. Quand les températures s’affolent, les fruits constituent un dessert parfait. Pêches, nectarines, abricots sont au meilleur de leur forme et constituent des ingrédients privilégiés pour concocter une bonne salade de fruits. Et pour la sublimer, le chef Abdel Alaoui du restaurant Choukran à Paris suggère de la relever d’un sirop parfumé à la cannelle et au romarin. Suivez le chef !

• 4 pêches
• ⁠1 branche de romarin
• ⁠50 g de sucre en poudre
• ⁠2 bâtons de cannelle
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• ⁠4 abricots

1. Commencez par préparer le sirop : versez environ 30 cl d’eau dans une casserole, ajoutez les bâtons de cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le sucre en poudre et mélangez.
2. Incorporez la branche de romarin et portez à ébullition. Ôtez la casserole du feu.
3. Coupez les abricots en deux, ôtez leur noyau et placez les fruits dans le sirop. Coupez les pêches en quartiers et ajoutez-les dans la casserole.
4. Laissez reposer les fruits dans le sirop pendant environ 10 minutes. Versez le tout dans un plat de service et servez.

Pêches blanches ou jaunes ? A vous de choisir ! Les premières sont réputées plus délicates, et les secondes plus sucrées. Mais tout est histoire de goût ! L’influenceur a décidé de garder les pêches entières. Si la peau vous gêne, vous pouvez bien évidemment l’enlever. Pour éplucher facilement les fruits, plongez-les quelques instants dans une casserole d’eau frémissante puis rafraîchissez-les. La peau s’ôtera alors très facilement.

Vous n’avez pas de romarin sous la main ? Optez pour quelques brins de lavande. Elle se marie à la perfection avec l’abricot.

Choisissez des fruits mûrs mais encore un peu fermes, pour éviter qu’ils ne se délitent dans le sirop. Et pour encore plus de gourmandise, servez cette salade de fruits avec des sablés (maison bien entendu !)