Ce gagnant de Top Chef partage sa recette de sauce secrète qui va avec tout

Une sauce qui va avec tout, ça vous tente ? C’est ce que propose Hugo Riboulet, grand gagnant de Top Chef saison 14. Que vous mangiez un poisson, de la viande ou des légumes grillés, sa recette pourra accompagner tous vos plats. “Concrètement, c’est une variante très proche de la sauce ponzu, qu’on retrouve souvent en Asie. C’est juste une vraie dinguerie, surtout avec un maquereau grillé à la flamme” explique le vainqueur. Voici comment la réaliser à la maison.

• 1 oignon rouge
• ½ bouquet de coriandre
• Du gingembre
• 1 gousse d’ail
• 1 citron vert
• 5 cuillères à soupe de sauce soja dark
• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques graines de sésame

1. Commencez par émincer très finement un oignon rouge. Essayez de le découper de manière régulière pour que ce soit plus pratique à manger.
2. Ciselez finement la moitié de votre bouquet de coriandre.
3. Placez vos ingrédients dans un large bol.
   Râpez par-dessus du gingembre préalablement épluché.
4. Râpez également une belle gousse d’ail.
5. Ajoutez le zeste d’un citron vert.
6. Pressez ensuite le jus du citron directement dans le bol. Attention aux pépins !
7. Ajoutez la sauce soja dark : 5 à 6 cuillères à soupe. Puis la sauce soja sucrée, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et l’huile d’olive.
8. Enfin, pour apporter une touche de croquant, n’hésitez pas à verser quelques graines de sésame à votre préparation.
9. Mélangez bien : la sauce est prête. Elle est à verser directement sur vos plats, elle accompagne aussi bien les viandes que les poissons ou les légumes.

Une fois la sauce prête, il vous reste à trouver avec quoi vous souhaitez l’accompagner. Hugo Riboulet la dépose sur un maquereau grillé à la flamme : un régal pour les yeux, et pour les papilles.