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Rien de tel qu’un bon gâteau maison pour profiter d’un moment de détente le week-end. Cette recette ultra-simple met à l’honneur la noix de coco râpée, qui apporte à la fois du moelleux et une touche exotique irrésistible. En prime, elle est riche en fibres, ce qui aide à la digestion tout en prolongeant la sensation de satiété. Que vous le dégustiez au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert avec une touche de chocolat fondu, ce gâteau deviendra vite un incontournable. Cerise sur le gâteau : il se prépare en un rien de temps et avec des ingrédients que vous avez sûrement déjà dans vos placards !
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Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 3 oeufs
- 120 g de sucre
- 1 yaourt nature (125 g)
- 100 ml de lait de coco (ou lait classique)
- 80 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 50 g de noix de coco râpée (+ un peu pour saupoudrer)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Les étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th.6) et beurrez un moule carré ou rond.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le yaourt, le lait de coco et le beurre fondu, puis mélangez bien.
Incorporez la farine, la levure, le sel et la noix de coco râpée, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule et saupoudrez légèrement de noix de coco râpée sur le dessus. - Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte sec.
- Laissez tiédir avant de déguster, nature ou accompagné d’un coulis de fruits pour une touche gourmande.
Ce gâteau se conserve bien plusieurs jours dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur le lendemain, quand la noix de coco a bien infusé la pâte ! Remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes pour un gâteau plus léger mais toujours aussi gourmand.