Ces fruits qui ont du piquant

Sablés breton aux ananas et poivre noir :
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, faire un puits et y mettre le beurre ramolli et la cassonade, bien mélanger.
Refaire un puits et y mettre le jus d'ananas, bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Former une boule et la mettre au frais pendant une heure.
Découper l'ananas en morceaux. Dans une casserole faire fondre le sucre, y ajouter les morceaux d'ananas et laisser cuire à feu doux 10min ; en fin de cuisson ajouter le poivre concassé.
Sortez la pâte (5 min avant de la travailler)
Préchauffer le four à 180 °C
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau ( environ 5-6 mm d'épaisseur)
Découper à l'aide d'un emporte pièce ( jouer sur les formes, les tailles)
Les ranger sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune d'oeuf.
Baisser le four à 170 °C et enfourner les sablés.
Après 5 minutes de cuisson, déposer sur chaque des morceaux d'ananas cuits.
Ré enfourner et finir la cuisson (environ 5 min)
A déguster tiède.
Pour la pâte n'hésitez pas à utiliser votre robot ! si vous en disposez d'un bien sûr !

Nem de banane, caramel au Piment :
Dans une casserole, réaliser un caramel avec le sucre et 2 gouttes de Tabasco et un peu de Piment moulu. Une fois qu'il acquiert une couleur brun clair, le détendre avec un peu d'eau froide.
Y plonger les bananes entières piquées à l'aide d'une fourchette (afin que le parfum du caramel et du piment imprègne bien les bananes).
Sur chaque feuille de brick déposer une banane caramélisée, plier la feuille comme un nem.
Déposer les nem sur une plaque à pâtisserie
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 5 min. A déguster tiède( les épices ressortent mieux en bouche)

Mousse chocolat blanc aux abricots et au Curry :
Dénoyauter et découper en petits dés 3 abricots.
Dans une casserole, faire un caramel blond sans eau, y plonger les dés d'abricots laisser cuire 5 minutes en faisant bien attention à ce qu'il ne se colore pas. Ajouter le curry.
Déposer ces abricots au frais.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faire fondre le chocolat blanc (au bain marie ou au micro onde), y ajouter la gélatine ramollie, remuer.
Battre les blanc s d'oeufs en neige ferme et y ajouter le sucre.
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme
Mélanger délicatement la crème fouettée et les oeufs battus, délicatement ajouter le chocolat blanc .
Dans une verrine, déposer au fond les dés d'abricots rôtis au curry et verser dessus la mousse chocolat blanc.
Déposer au frais pendant 1 à 2 heure avant de la déguster bien fraîche.