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Soupe faite maison ou soupe achetée, il n’y a pas de doute que ce marché bat des records notamment à l’approche de l’hiver. Avec le froid qui arrive, on troque les salades pour de délicieuses soupes bien chaudes. D’ailleurs, la consommation de soupe des Français s’élève à plus de 14 288 tonnes par an et compte un chiffre d’affaires de plus de 570 millions d’euros.
Car oui, la soupe est un indispensable de l’automne/hiver. Et à défaut de la préparer, de nombreuses saveurs sont disponibles dans les rayons des supermarchés : potiron, poireaux/pommes de terre, légumes verts … difficile de ne pas trouver son bonheur. Si son goût séduit, ses différents formats sont également un point fort : en brique, en bouteille ou lyophilisé, elles ne demandent que quelques minutes de préparation. Ce qui est un atout de taille, quand le soir la motivation pour cuisinier n’est pas toujours présente. Mais vous l’aurez compris, si ces soupes industrielles ont de nombreux avantages, sont-elles vraiment bonnes pour la santé ? Le site 60 millions de consommateurs a réalisé une enquête en janvier 2020 sur le sujet. Il a ainsi analysé plus d’une trentaine de soupes.
Toutes étaient classées en trois catégories : veloutés de poireaux et de pommes de terre, les moulinés de légumes variés et les soupes de potiron. Plusieurs facteurs ont alors été pris en compte comme la présence de pesticides, les composants nutritionnels, leur teneur en fibre, en bêta-carotène et en vitamine C, etc… Après avoir passé au crible différentes marques, on vous dévoile aujourd’hui quelles sont les conclusions de cette enquête.
Pourquoi certaines soupes sont à éviter ?
Avant de vous faire connaître : quelles sont les meilleures soupes du marché, parlons d’abord de celles à éviter. En effet, l’enquête de 60 millions de consommateurs a permis de mettre en lumière certains points négatifs des soupes achetées dans le commerce. Le premier ? La présence de pesticides et de substances controversées. En effet, dans plusieurs soupes, cinq pesticides différents ont été retrouvés. C’est le cas, par exemple, dans le "Mouliné : Légumes variés" de Casino et le "Velouté aux poireaux et aux pommes de terre" de Carrefour, comme l’explique le magazine. Dans ces mélanges, des résidus de pesticides ont été retrouvés, dont un possible perturbateur endocrinien. Les soupes de la marque Royco, comme celles au potiron, s'ajoutent également à la liste : dans ces soupes, de l'huile de palme a été retrouvée, un produit controversé qui est suspecté d’être dangereux pour la santé comme pour l’environnement.
Autre problème pointé du doigt, le manque de fibres et de vitamines. En effet, à première vue, les soupes sont réputées pour être une bonne source de nutriment vu leur apport en légumes. Pour les soupes industrielles, cela n’est pas confirmé. Pour l’apport en fibres par exemple, le magazine 60 millions de consommateurs explique : "Inutile de compter sur les soupes industrielles pour atteindre les 30g de fibres quotidiennes recommandés". Il est vrai que dans la plupart des soupes en brique, "le gramme de fibres par portion" n’est même pas dépassé. C’est notamment le cas pour les potages suivants : "Mouliné : Légumes variés" de Casino ou encore du sachet déshydraté "Velouté Poireaux" de Royco.
Même constat pour les vitamines : "L’apport en vitamines est très inégal". Pour les veloutés de poireaux pommes de terre par exemple, on observe l'absence de vitamine B6, vitamine E ou encore de bêta-carotène.
Enfin, dernier critère : la teneur en sel. Si cette dernière a été diminuée dans certaines soupes et que des efforts ont été faits à ce niveau, des marques se rapprochent du seuil limité qui est de 2g de sel par portion. C’est le cas notamment de la "Soupe au potimarron" de La Vie Claire.
Quelles sont les meilleures soupes du commerce ?
Après avoir listé les inconvénients que pouvaient représenter quelques soupes, d’autres relèvent le niveau et se classent parmi les meilleures du marché. Voici donc la liste des soupes qui respectent les critères précédents.
Les moulinés de légumes variés : "7 légumes bio du terroir" de Marcel Bio / "Mouliné du potager bio" de Grandeur Nature / Soupe déshydratée "Légumes du potager" de Knorr.
Les soupes de potiron :"Potimarron aux éclats de châtaigne toastés" de Bio Cambrésis / "Comme à la maison : Potiron et pointe de muscade" de Knorr / "Velouté de potiron, 100% légumes français" de Liebig.
Les veloutés de poireaux et de pommes de terre :"Velouté de poireaux et de pommes de terre" de Liebig / "Velouté Poireaux Pommes de terre" de Top Budget, la marque d’Intermarché.
Mais pour profiter de tous les bienfaits de la soupe, c’est encore mieux de la faire soi-même Pour cela, on vous dévoile comment la préparer avec notre guide ultime : “arrêtez de faire ces erreurs si vous voulez manger une délicieuse soupe de légumes”.