Cette erreur que l’on fait tous avec son couteau quand on découpe de la viande (et qui peut nous rendre malade)

Afin d’éviter les contaminations et autres intoxications alimentaires, il est important de suivre certaines règles. L’une des plus importantes concerne les outils utilisés pour travailler la viande notamment. En effet, on le sait, mais les viandes, lorsqu'elles sont crues, regorgent de bactéries et autres microbes. Pour ne pas tomber malade, on recommande de dédier des couverts à découpe à cet unique usage et d’utiliser d’autres ustensiles pour tailler des légumes par exemple. Le but ? Empêcher la prolifération bactérienne.

Si on recommande de ne jamais utiliser un même couteau pour travailler de la viande crue et les légumes, ce n'est pas pour rien. En effet, cette mauvaise habitude peut se révéler dangereuse d’un point de vue sanitaire. La raison : elle augmente le risque de contamination croisée. Ce processus facilite en effet le transfert “des microbes d’une substance ou d’un objet à un autre, avec un effet nocif”, comme l’explique l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments.

Le risque de s'auto contaminer est donc plus important. On préconise de toujours utiliser deux couteaux différents si vous devez tailler une viande crue et des légumes, mais ce n’est pas tout. Les autorités recommandent également de ne jamais manger avec le couteau qui a servi à découper la viande.

Bien sûr, il existe d’autres règles pour cuisiner sans risque. On pense notamment au lavage de mains, mais saviez-vous qu’il était également essentiel de prêter une attention particulière à vos autres ustensiles comme la planche à découper ? En effet, comme le couteau qui sert à la découpe des chairs, la planche à découper, qu'elle soit en bois ou en plastique, est en contact direct avec la viande crue. Il est donc primordial d’utiliser deux planches à découper différentes : une pour la viande crue et l’autre pour les légumes. Cela permet d’éviter la propagation des bactéries. Idem pour les assiettes, n’utilisez pas celles ayant servi à la décongélation pour votre repas !