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Ces boulettes sont préparées avec du poisson blanc surgelé (comme du colin, du cabillaud ou du merlu), que l’on décongèle et que l’on émiette avant de le mélanger à des œufs, des herbes fraîches et un peu de chapelure. Résultat : une texture tendre à l’intérieur, légèrement dorée à l’extérieur. Et en bonus, elles se cuisinent à la poêle en quelques minutes seulement.
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Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de filet de poisson blanc surgelé (colin, cabillaud, merlu…)
- 2 œufs
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 cuil. à soupe de chapelure
- 2 cuil. à soupe de persil haché (ou coriandre)
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
- Sel, poivre
- Un filet d’huile d’olive pour la cuisson
Les étapes de la recette
- Décongelez le poisson selon les indications du paquet. Égouttez-le bien et émiettez-le dans un saladier.
- Émincez finement l’oignon et râpez l’ail. Ajoutez-les au poisson.
- Ajoutez les œufs, la chapelure, le persil haché, les feuilles de menthe si vous aimez, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boulettes ou des galettes avec vos mains légèrement humides.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites cuire les boulettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Avec quoi les servir ?
Ces boulettes de poisson se marient très bien avec une salade verte, une sauce au yaourt citronnée ou un accompagnement plus gourmand comme une purée de patates douces. Vous pouvez aussi les glisser dans un pain pita avec quelques crudités pour une version street-food maison.