Cette recette de cake marbré chocolat/pistache signée Yann Couvreur est à tester d’urgence !

Les cakes font partie des classiques de la pâtisserie. Si on vous partageait dernièrement nos meilleures recettes salées pour les déguster en apéritif ou en entrée, il n’y a rien de mieux que de les faire sucrés, il faut le reconnaître. Au chocolat, au citron ou à la vanille, difficile de faire un choix.

Aujourd’hui, on vous propose une option encore plus gourmande et plus originale : un cake marbré à la pistache et au chocolat. Une recette irrésistible, parfaite pour le goûter. Merci Yanne Couvreur.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps complémentaire : 20 minutes

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

Pour la glaçage au chocolat au lait, il vous faudra :

• Pâte à glacer blonde 110 g
• Chocolat lait 30g
• Huile pépins de raisin 15g

Pour la ganache pistache, vous aurez besoin de :

• Chocolat blanc 80g
• Crème 35 % 55g
• Beurre de cacao 5g
• Pâte de pistache 20 g

Pour le streusel chocolat, vous aurez besoin de :

• Farine 35g
• Cacao 5g
• Bicarbonate 0,45g
• Beurre 25g
• Cassonade 25g
• Une pincée de sel

Pour la décoration, il vous faudra :

• Pistaches concassées 150g

1. Commencez par placer le beurre ainsi que le sucre dans le batteur. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez les oeufs puis la crème.
2. Séparez la préparation en deux pour la parfumer : une partie à la pistache et l’autre au chocolat. Placez-les ensuite chacune dans une poche à douille différente.
3. Chemisez les moules avec un peu de matière grasse et un papier sulfurisé. Puis commencez à étaler les couches dans le fond du plat. Alternez ensuite jusqu'à remplir entièrement le moule de pâte.
4. Enfournez à 160°c pendant 35 minutes.
5. Préparez le streusel au chocolat. Pour cela, mélangez la farine et le beurre au batteur avant d’ajouter le cacao, le bicarbonate, la cassonade et la pincée de sel.
6. Fraisez la pâte, ce qui consiste à mélanger la pâte crue en l'écrasant avec la paume de la main pour mettre les ingrédients. Déposez-la en morceaux coupés grossièrement. Faites cuire au four entre 18 à 20 minutes à 170°C.
7. Une fois le biscuit cuit, occupez vous de la ganache en faisant fondre le chocolat blanc auquel vous ajouterez la crème chaude et de la pâte de pistache purée.
8. Préparez ensuite la ganache chocolat qui servira à recouvrir le cake en mélangeant chocolat au lait, pâte à glacer et huile. Faites chauffer.
9. Retirez le cake refroidi de son moule et passez au dressage. Utilisez les poches à douille pour appliquer la ganache pistache sur le haut du cake et en ajoutant les bouts de streusel.
10. Terminez en recouvrant le cake de ganache de chocolat. Et c’est prêt !

Bonne dégustation !