Cette recette de pâtes à la fondue de poireaux, noix et parmesan est idéale pour le dimanche soir

Après un week-end bien chargé, on a souvent peu d’inspiration pour confectionner le dîner. On cherche donc une recette rapide et facile à préparer… on a la solution pour vous : les pâtes à la fondue de poireaux. Cette recette saine permet de faire manger des légumes aux enfants tout en gourmandise et ne nécessite que peu d’ingrédients et un temps de préparation record. La tester, c’est l'adopter !

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

Pour la fondue de poireaux :

• ​​6 poireaux
• 2 carottes
• 40 cl de bouillon de légumes
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 4 pincées de sel ou sel fin
• 4 pincées de poivre du moulin
• 50 g de cerneaux de Noix
• 40 g de parmesan râpé

Pour les pâtes :

• 400 g de penne Rigate (ou d'autres pâtes sèches courtes au choix)
• 40 g de parmesan râpé
• 4 pincées de poivre noir du moulin
• 40 g de cerneaux de noix
  

1. Coupez le pied du poireau et les feuilles abîmées puis lavez avec précaution le légume pour retirer toute trace de terre.
2. Coupez-les en rondelles puis pelez les carottes et taillez-les en julienne.
3. Mettez une poêle à chauffer avec un peu d'huile d'olive et faites revenir les légumes.
4. Salez et poivrez et ajoutez le bouillon de légumes.
5. Laissez cuire entre 15 et 20 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
6. Réservez la moitié dans un saladier avec le parmesan râpé et les 3/4 des cerneaux de noix et mixez l'ensemble. Vous devez obtenir une texture crémeuse.
7. Transvasez cette préparation dans la poêle contenant le restant des légumes et mélangez bien.
8. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée comme indiqué sur le paquet.
9. Réservez une louche d’eau de cuisson des pâtes puis égouttez-les dans une passoire avant de les verser dans la poêle avec la crème de poireaux.
10. Délayez avec la louche d’eau de cuisson préalablement réservée puis mélangez sur feu doux.
11. Ajustez l'assaisonnement en poivre puis servez avec quelques cerneaux de noix concassés et du parmesan râpé.