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Les Polpette di Pane ne sont pas seulement de simples boulettes de pain. Elles incarnent une tradition culinaire italienne qui transforme un ingrédient très simple en une recette gourmande. En utilisant du pain rassis comme base, cette recette anti-gaspillage illustre la capacité de la cuisine à réinventer les restes pour créer quelque chose d'appétissant. Les Polpette di Pane sont une parfaite illustration de la capacité de la cuisine italienne à métamorphoser les ingrédients les plus modestes en des plats savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de pain rassis
- 200 ml de lait entier
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 50 g de parmesan finement râpé
- Une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu
- Chapelure
- Huile d'olive extra vierge (pour la cuisson)
Les étapes :
1. Coupez le pain rassis en morceaux de taille moyenne et faites-les légèrement griller. Dans un bol, mélangez les morceaux de pain avec le lait. Laissez-les s'imbiber pendant 10 à 15 minutes.
2. Ajoutez les œufs battus, le persil haché, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ensuite, ajoutez progressivement de la chapelure jusqu'à obtenir un mélange compact.
3. Avec les mains humides, façonnez des boulettes de la taille d'une noix.
4. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
5. Égouttez et absorbez l'excès de graisse avec du papier absorbant.
6. Accompagnez ces polpettes d'une sauce tomate maison.
Vous pouvez également substituer le persil par l'herbe aromatique de votre choix et ajuster la recette en fonction des ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur, tels que de la viande hachée, des dés de jambon ou des olives.
Buon appetito !