Champignons farcis au chèvre frais

Oter délicatement les pieds sableux des champignons, les nettoyer avec un linge humide ainsi que les chapeaux.

Couper en dés les pieds des champignons.

Dans une poêle, à feu doux, mettre 1 c. à soupe d'huidle d'olive et faire suer les pieds et l'échalote. Assaisonner très peu (le lard et le chèvre sont déjà salés).

Préchauffer le four moyen, thermostat 5 (150°).

Dans un plat à four mettres les chapeaux et les remplir avec la préparation. Poser le chèvre et le morceau de lard dessus. Arroser avec l'huile d'olive et mettre au four 10 minutes.