Cette chantilly concentre tout le parfum de vos fruits préférés. Elle accompagne très bien vos desserts et cafés gourmands. Elle peut également se déguster seule avec quelques fruits entiers.
Ingrédients (2 personnes)
- 15 cl de crème fraiche liquide à 30 % de matière grasse
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15g de sirop d'agave
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25 cl d'eau
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120g de mûres
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De framboises
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1 feuille de gélatine
Préparation
- 1
Ramollir la gélatine en trempant la feuille 10 mn dans de l'eau.
- 2
Réserver quelques fruits pour le dressage.
- 3
Cuire les fruits frais 5 mn avec le sirop d'agave et l'eau.
- 4
Mixer la préparation.
- 5
Filtrer au chinois ou au tamis.
- 6
Incorporer la gélatine.
- 7
Ajouter la crème liquide.
- 8
Verser le liquide dans le siphon. Y ajouter la cartouche de gaz.
- 9
Réserver au frais au moins 1 h avant de servir.
- 10
Dresser la chantilly avec quelques fruits frais restants.
Conseils
La crème à 30 % permet d"avoir une texture suffisante pour créer une mousse. Si vous désirez une chantilly light, utilisez de la crème 0 % et rajoutez 1 feuille supplémentaire de gélatine. Laissez la préparation suffisamment longtemps au frais.
