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15min
Moyen
Bon marché
Par Céline TEITEN - Les Plateaux du Dimanche
Rien de tel qu"une petite chantilly aux fruits frais pour accompagner vos cafés gourmands, vos glaces ou vos crêpes !
Ingrédients (2 personnes)
- 15 cl de crème fraiche liquide à 30 % de matière grasse
-
15g de sirop d'agave
-
25 cl d'eau
-
125g de mûres
-
De framboises
-
1 feuille de gélatine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Ramollir la gélatine en trempant la feuille 10 mn dans de l'eau.
- 2
Réserver quelques fruits pour le dressage.
- 3
Cuire les fruits frais 5 mn avec le sirop d'agave et l'eau.
- 4
Mixer la préparation.
- 5
Filtrer au chinois ou au tamis.
- 6
Incorporer la gélatine. Remuer.
- 7
Ajouter la crème liquide.
- 8
Verser le liquide dans le siphon. Y ajouter la cartouche de gaz.
- 9
Réserver au frais au moins 1 h avant de servir.
- 10
Dresser la chantilly avec quelques fruits frais restants.
Conseils
La crème à 30 % permet d"avoir une texture suffisante pour créer une mousse. Si vous désirez une chantilly light, utilisez de la crème 0 % et rajoutez 1 feuille supplémentaire de gélatine.
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