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1h 20min
Moyen
Assez cher
Par Lisa
Ingrédients
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30g de beurre
- 1 c à s de maizena délayée dans autant d'eau
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250g de crème fraîche
- 250g de riz cuit à l'eau et moulé
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250g de champignons de Paris
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1 gobelet de 46 cl de champagne
- 1/2 mignonette d'huile
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30 g de beurre
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4 échalotes
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Sel
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poivre
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2 chapons
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire préparer et découper les chapons par le volailler, chacun en 5 morceaux.
- 2Faites chauffer beurre et huile dans la cocotte puis dorer les morceaux.Ajouter échalotes épluchées et hachées, laissez les cuires doucement sans les faires dorer. Salez poivrez et ajoutez le champagne. Laissez cuire 30min à petit feu.
- 3Pendant ce temps préparez les champignons, lavez-les, coupez-les et faites-les cuire 5min dans un poélon avec du beurre.
- 4Joignez-les au chapon puis laissez cuire toujours à petit feu encore 15min.
- 5
Ensuite, délayez la maïzena puis ajoutez la à la sauce du chapon. Hors du feu rajoutez la crème fraîche.
- 6
A coté faites cuire du riz à la créole que vous moulerez dans des gourmets rincés au champagne à l'aide d'un pinceau.
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