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Chapon aux morilles et au vin jaune
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Chapon aux morilles et au vin jaune
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Chapon aux morilles et au vin jauneChapon aux morilles et au vin jaune ©Thinkstockphotos.com
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Chapon aux morilles et au vin jaune
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Par Communauté 750g

C'est Noël, et vous avez envie de bluffer vos invités en préparant un chapon ? Cette recette est bonne et facile à réaliser. Dans un premier temps, vous allez faire dorer le chapon sur feu vif. Pendant ce temps, vous allez éplucher et ciseler vos oignons. Après les avoir disposé sur le chapon, vous allez verser quelques gouttes de vin jaune et enfourner le tout pendant deux heures et demi à 170°C. Profitez de ce temps de cuisson pour faire tremper vos morilles séchées pendant une demi-heure avec de l'eau chaude. Une fois ce délai passé, dans une poêle, faites revenir les morilles avec un peu de crème fraîche. Dès que le chapon est cuit, recouvrez-le avec cette sauce aux morilles. C'est trop bon ! 

Ingrédients

8 personnes
  • Chapon3 kg de chapons
  • Morille séchée60 g de morilles séchées
  • Oignon1 oignon
  • Vin jaune50 cl de vin jaune
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une cocotte, faites dorer le chapon sur feu entre moyen et vif.

  2. 2

    Pelez et ciselez l'oignon.

  3. 3

    Déposez le chapon dans un plat allant au four.

  4. 4

    Ajoutez les oignons.

  5. 5

    Arrosez avec le vin.

  6. 6

    Faites cuire pendant 2 heures et 30 minutes dans un four préchauffé à 170°C.

  7. 7

     Arrosez de temps en temps.

  8. 8

    Pendant ce temps, mettez les morilles dans un bol.

  9. 9

    Recouvrez d'eau chaude.

  11. 10

    Laissez tremper 30 minutes.

  12. 11

    Retirez les morilles délicatement.

  13. 12

    Retirez le chapon du four.

  14. 13

    Posez-le sur une grille.

  15. 14

    Recouvrez-le de papier aluminium.

  16. 15

    Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.

  17. 16

    Ajoutez les morilles.

  18. 17

    Faites-les sauter pendant 3 minutes.

  19. 18

    Ajoutez la crème fraîche.

  20. 19

    Faites chauffer pendant 2 minutes.

  21. 20

    Recouvrez le chapon avec cette sauce aux morilles.

  22. 21

    Servez.

Conseils

Si vous n'avez pas de vin jaune, vous pouvez le remplacer par du champagne.

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