Chapon aux quetsches et au macvin du Jura

Assaisonner et colorer les cuisses de chapon dans une cocotte bien chaude.

Couper l'oignon et ajouter le aux cuisses et le faire revenir sans coloration.
Mettre le macvin et laisser légèrement réduire.

Ajouter ensuite les quetsches coupées en deux.
Puis le bouillon de volaille.

Laisser cuire à feu doux avec un couvercle pendant 40 min.