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Chapon de pintade farci au boudin blanc et foie de volaille
Video 1 sur 15
2h 30min
Facile
Plat de fête
Une recette de fête, bonne et facile...
Cette recette remporte la 8ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.
Ingrédients
4 personnes
1 chapon de pintade
Noix de muscade râpée
1 verre de vin blanc
1 huile d'olive
1 petit verre de cognac
2 échalotes
2 boudins blancs
125 g de foies de volaille
1 oeuf
1 tranche de pain de mie trempées dans du lait
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Four traditionnel
Papier aluminium
Robot mixeur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Dans le mixer, mettre les boudins blancs épluchés, les foies, le pain un peu essoré, l'oeuf, un peu de muscade râpée, sel, poivre et cognac. Mixer. Mettre dans un grand bol et ajouter les échalotes émincées.
- 2
Farcir le chapon de pintade avec cette farce et coudre l'orifice avec de la ficelle et une grosse aiguille.
- 3
La masser avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre et la déposer dans un grand plat, ajouter le vin blanc.
Cuire à 180° pendant 2 heures en l'arrosant tous les 1/4 d'heure. - 4
La sortir environ 15 à 30 minutes avant de la découper et la laisser sous un papier aluminium.
Conseils
Mieux vaut préparer la farce la veille et la laisser au réfrigérateur pour la nuit, elle est plus ferme et plus facile pour farcir la pintade
