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Vous regardez : Chapon farci à la mangue et laqué aux épices
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2h
Facile
Assez cher
Par Terre Exotique
Une délicieuse volaille farcie.
Ingrédients (6 personnes)
-
1 chapon d'environ 2 kg
Pour la farce :
-
1 mangue
-
5 tranches de pain d'épices
- le foie du chapon
-
Huile d'olive de Lesbos
- Fleur de sel au citronn d'Ifaty
- Poivre blanc de Penja
- 1 cuillère à café de gingembre de Kala Oya
-
60 g d'amandes émondées
- Sauce du laquage
-
4 cuillères à soupe d'huile d'olive de Lesbos
-
2 cuillères à soupe de sauce soja
-
3 cuillères à soupe de sirop d'agave
-
1 cuillère à soupe de Cognac
- Poivre blanc de Penja
- 1 cuillère à café de purée de piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe de mélange du Trappeur
-
1 cuillère à café de mélange 5 épices
-
10 cl d'eau
- Matériel :
- 1 plat à four
- 1 pinceau
- 1 blender
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Eplucher et couper la mangue en morceaux.
- Mixer la mangue, le pain d'épices, le foie, le gingembre, les amandes, le sel et le poivre dans un blender.
- Mettre la préparation au frigo pendant 2h minimum.
- Pour le laquage, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le sirop d'agave, et le cognac avec le reste des épices et l'eau.
- Eplucher et couper la mangue en morceaux.
- 2
- Faire préchauffer le four à 190°.
- Enfourner pour 1h40 (la règle est 25 min par livre).
- Sortir le chapon tous les ¼ d'heure pour l'arroser et le laquer au pinceau pendant toute la durée de la cuisson.
- Découper le chapon et servir avec une garniture de fête.
Bon appétit !
- Faire préchauffer le four à 190°.
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