Chapon pain au foie gras et pain d'épice
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Chapon pain au foie gras et pain d'épice
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Chapon pain au foie gras et pain d'épice
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Par Sylvain

Un vrai chapon pour noël mais une recette un peu modernisé.

Ingrédients

6 personnes

Farce

  • 250 g de farce de porc ou ou de veau
  • Foie gras150 g de foie gras
  • Pain d'épices150 g de pain d'épices
  • Oeuf2 oeufs
  • Pomme1 pomme
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Chapon

  • Chapon3 kg de chapons
  • Beurre50 g de beurre fondu
  • Ail4 gousses d'ail
  • Romarin3 branches de romarin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C.

  2. 2

    Dans le bol, mêlez tous les ingrédients de la farce et mélangez.

  3. 3

    Déposez la farce à l'intérieur de la volaille, posez-la dans une cocotte et badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau silicone.

  4. 4

    Ajoutez les gousses d'ail, les branches de romarin et faites cuire couvert 1 h 15, Th 6/7 ou 200°C.
    Augmentez la température du four Th 7/8 ou 220°C et poursuivez la cuisson encore 15 mn.
    Dégustez chaud !

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