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Vous regardez : Chapon poché farci au foie gras et au champagne
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1h 15min
Facile
Plat de fête
Ingrédients
6 personnes
-
1 chapon
Pour le bouillon
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1 morceau de poireaux
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Thym
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1 branche de céleri
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1 carotte
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1 oignon
Pour la farce
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1 c. à s. de fromage blanc
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1 tranche de pain de mie
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10 cl de champagne
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100 g de foie gras cru
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1 oignon
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250 g de chair de veau
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
-
Four traditionnel
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Assaisonner l'intérieur et l'extérieur du chapon.
- 2
Préparer la farce :
Couper l'oignon finement et le faire revenir.
Mélanger tous les ingrédients de la farce et farcir le chapon.
Fermer le chapon à l'aide d'une grosse aiguille et de ficelle de cuisine. - 3
Préparer le bouillon :
Éplucher les légumes.
Mettre les légumes entiers dans de l'eau.
Bien assaisonner l'eau surtout - 4
Cuire le chapon dans le bouillon pendant 40 min.
- 5
Après ce temps le sortir et le mettre au four pour lui donner une jolie couleur, à 180° pendant environ 10 min.
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