Le chapon est souvent servi sur les tables de Noël. Cette année, on vous propose d'accompagner votre chapon avec des légumes. Dans cette recette, les tomates, les poivrons et les pommes de terre fondantes remplacent les traditionnels marrons. Ensuite, pour parfumer votre chapon, rien de tel qu'une gousse d'ail, mais aussi des oignons, ainsi que des aromates comme du thym et du laurier. Dès le démarrage de la cuisson au four du chapon à 170°C, si vous n'avez pas de vin blanc sec ou s'il y a des enfants à table, pochez-le dans un bouillon de volaille pendant au moins 20 minutes. A la fin, vous pouvez vérifier la cuisson homogène du chapon en plantant un couteau dans la pliure de la cuisse. Si le jus qui en ressort est clair, vous pouvez commencer à dresser les assiettes.
Ingrédients
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3 kg de chapons
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1,5 kg de pommes de terre
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50 cl de vin blanc sec
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2 oignons blancs
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Tomate
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1 poivron jaune
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10 cl d'huile d'olive
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4 gousses d'ail
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2 feuilles de laurier
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3 brins de thym
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Épluchez les pommes de terre.
- 2
Lavez les pommes de terre.
- 3
Coupez-les en très fines rondelles.
- 4
Épluchez les oignons.
- 5
Émincez les oignons.
- 6
Coupez les tomates en morceaux.
- 7
Lavez les poivrons.
- 8
Retirez les pépins des poivrons.
- 9
Coupez-les en fines tranches.
- 10
Mélangez tous les légumes dans un grand plat pouvant aller au four.
- 11
Ajoutez en l'état les gousses d'ail.
- 12
Ajoutez les aromates.
- 13
Couvrez d'une feuille d'aluminium.
- 14
Mettez au four 15 min environ à 180°C ou Th.6.
- 15
Arrosez avec un filet d'huile d'olive et du vin blanc.
- 16
Ajoutez ensuite le chapon salé et poivré.
- 17
Recouvrez-le avec la feuille d'aluminium.
- 18
Laissez cuire 2h30 environ, à 170°C.
- 19
Arrosez régulièrement de jus de cuisson.
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