Charlotte au chocolat praliné

Faites fondre le beurre, prélevez-en un peu pour graisser des petits moules à charlottes. Faites fondre le chocolat sur un bain-marie chaud mais non bouillant, puis laissez tièdir. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.

Mélangez ces derniers avec le chocolat tiède et le beurre fondu. Fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement au chocolat et, en même temps, poudrez avec les pépites de pralin. Glissez dans le réfrigérateur.
Dans une assiette creuse, mélangez le café, le lait et le sirop de sucre de canne.

Trempez chaque petit biscuit dans ce mélange et tapissez au fur et à mesure les parois des moules et remplissez avec une portion de mousse. Mettez-les une nuit dans le frigo. Démoulez et décorez de chocolat râpé et de petits oeufs multicolores.