Recette revisitée de la Charlotte aux fraises et au yaourt brassé

Tapissez un moule à cake de film alimentaire en le laissant largement dépassé. Lavez, équeutez et séchez les fraises, réservez 100 g de fraises pour le décor. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mélangez le sirop de sucre, le jus de citron, et le coulis de fraise dans une assiette creuse. Complétez avec un peu d'eau si le mélange n'est pas assez fluide. Trempez-y rapidement les biscuits un par un et tapissez le moule sur le fond et les parois, face bombée vers l'extérieur. Placez au réfrigérateur

Égouttez les feuilles de gélatine et faites les fondre à feu doux dans une casserole avec 2 c à s de crème liquide en remuant. Laissez refroidir puis incorporez le tout au yaourt en fouettant vivement

Fouettez le reste de la crème liquide en chantilly ferme, en ajoutant le sucre glace à mi-chemin. incorporez la délicatement à la préparation précédente

Quand la préparation commence à prendre, ajouter les fraises entières et mélangez délicatement. Versez le tout dans le moule, rabattez hermétiquement le film alimentaire et mettre au frigo au moins 3 heures.

Démoulez sur un plat à service et décorez avec les fraises et les feuilles de menthe. Dégustez, c'est prêt!