Envie d'autre chose que d'une coupe de fraises avec de la chantilly ou du sucre en poudre ? Cette recette de charlotte est délicieuse. Dans un premier temps, vous allez préparer une génoise moelleuse à souhait. Pour donner du goût à votre charlotte aux fraises, vous allez préparer une purée de fraises que vous allez transformer en mousse avec un peu de lait, de la crème épaisse mais aussi deux feuilles de gélatine. D'ailleurs, si jamais vous n'avez pas de gélatine sous la main, vous pouvez également vous servir d'agar agar. Après avoir recouvert votre genoise et trempé vos boudoirs dans cette oncteuse mousse fruitée, vous allez recouvrir avec des morceaux de fraises et la laisser reposer plusieurs heures au frigidaire. C'est trop bon !
Ingrédients
Pour la génoise
Pour le mousse aux fraises
Pour le montage
Matériel
Casserole
Grille de refroidissement
Saladier
Moule à manqué ou rond à charnières
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Huiler le moule.
- 3
Battre le sucre et les oeufs.
- 4
Ajouter la farine.
- 5
Bien battre.
- 6
Ajouter le lait.
- 7
Battre jusqu'à consistance homogène.
- 8
Verser la pâte dans le moule.
- 9
Enfourner pour au moins 35 minutes.
- 10
Laisser refroidir sur une grille.
- 11
La mousse de fraises
Réduire en purée 200g de fraises.
- 12
Dans une casserole, à feu moyen, mélanger le sucre, le jaune d'oeuf et la vanille.
- 13
Ajouter la purée de fraises.
- 14
Mélanger bien.
- 15
Ajouter le lait et la gélatine.
- 16
Mélanger bien.
- 17
Retirer la casserole du feu.
- 18
Laisser refroidir jusqu'à température ambiante.
- 19
Fouetter la crème.
- 20
Mélanger la délicatement avec le mélange de fraises.
- 21
Réserver au frigidaire.
- 22
Le montage
Contre les parois d'un moule à charnières, placer les boudoirs imbibés de sirop de fraises
- 23
Couper la génoise en deux.
- 24
Placer une première couche dans le moule.
- 25
Disposer des tranches de fraises dessus.
- 26
Verser la mousse dessus, jusqu'à recouvrement totale des fraises.
- 27
Placer la seconde couche de génoise.
- 28
Recouvrir de mousse.
- 29
Terminer en disposant des fraises fraîches.
- 30
Laisser reposer au frigidaire pendant 4 heures.
- 31
Servir.
Conseils
Voici une variante avec des framboises en plus.
