Charlotte aux framboises fraiches et surgelées

Faites bouillir, dans une casserole, le lait avec les graines de la gousse de vanille et la gousse de vanille.

Laissez-le tiédir.

Dans un petit saladier, mélangez le sucre avec la poudre d'amandes et la farine. Ajoutez les œufs entiers et les jaunes d'œufs avant de mélanger le tout.

Versez cette "pâte" dans le lait (débarrassé de la gousse de vanille) et remettez la casserole sur le feu. Faites chauffer le tout jusqu'à ébullition (le crème doit devenir épaisse mais pas trop). Réservez cette crème et laissez-la tiédir.

Mélangez, dans un petit bol, l'eau et le kirsch. Trempez les biscuits à la cuillère dans le mélange eau-kirsch et tapissez-en le fond puis les parois du moule à charlotte. Versez la moitié de la crème dans le fond du moule. Ajoutez les framboises puis le reste de crème.

Terminez le montage de la charlotte par une couche de biscuits à la cuillère (trempés dans le mélange eau-kirsch).

Placez une assiette sur le haut de la charlotte (avec quelque chose de lourd par-dessus).

Placez au frigo jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, décorez la charlotte avec des framboises et du sucre glace.