Charlotte aux fruits St Mamet et mascarpone

Égouttez les fruits, conservez le jus. Séparez les jaunes des blancs, avec les jaunes ajoutez le sucre et mélangez, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, mélangez pour obtenir une crème lisse. Montez les blancs en neige et ajoutez la crème.

Commencez par tremper légèrement les boudoirs dans le jus des fruits, faîtes le tour du moule avec les boudoirs. Mettez une couche de fruits au fond du moule, puis de la crème, puis des boudoirs légèrement imbibés de jus, ainsi de suite.

Terminez par les fruits et gardez la charlotte pendant 24 heures, au réfrigérateur.

Décorer avant de servir avec des fruits frais de votre choix.