La charlotte à ma façon
Ingrédients (2 personnes)
- liqueur de framboises
- perle de sucre
-
4 carrés de chocolat blanc
-
2 à 3 cuil à soupe de sucre en poudre
-
14 biscuits de reims
-
100 g de framboises
-
3 œufs
-
100 g de chocolat corsé
Préparation
- 1
Séparez les jaunes des blancs.
Fouettez les jaunes. - 2
Cassez le chocolat en carrés. Faites-les fondre avec 1 cuil à soupe d'eau pendant 1 min au micro onde. Remuez dès la sortie jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant. Ajoutez les jaunes délicatement.
- 3
Incorporez 1 à 2 cuil à soupe de liqueur de framboises.
- 4
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la base chocolatée.
- 5
Recouvrez les assiettes de papier sulfurisé. Déposez les cercles à pâtisser. Recouvrez le tour interieur des cercles de biscuits de reims face blanchies de sucre glace vers l'extérieur.
- 6
Ecrasez grossièrement les framboises. Sucrez-les.
- 7
Remplissez votre poche à douille de mousse au chocolat. Remplissez à moitié les charlottes.
- 8
Déposez de manière équivalente la purée de framboises sur le lit de mousse chocolat. Puis, terminez par la mousse restante.
- 9
Réservez au frais pendant 3 h minimum. Régalez-vous !
Conseils
- Saupoudrez de copeaux de chocolat blanc ou de perles de sucre. Puis, déposez une framboise bien dodue au milieu de la charlotte.
