Charlotte d'asperges blanches des Landes

Commencer par mettre à bouillir une casserole d'eau salée.
Nettoyez vos asperges , coupez les à 4cm de la pointe.
Tenez les par la pointe et épluchez les à l'aide d'un économe large en allant vers l'autre extrémité quand l'eau bout , plongez les dedans laissez les cuire pendant 10mn.

Pendant ce temps préparez votre garniture en mélangeant le Philadelphia saumon avec le thon et le crabe bien égouttes.
Pressez dessus pour en extraire toute l'eau qui gâterait votre préparation la crème fraîche les cébettes émincées très finement
avec la ciboulette finement coupée aussi un demi jus de citron le curcuma, le piment d'espelette salez et poivrez.
Mélanger bien le tout à la fourchette et réservez au frigo minimum une heure on commence le dressage ... Prenez un emporte pièce rond.
ici , j'ai pris celui de 8 cm coupez vos asperges en deux dans le sens de la longueur et placez les tout autour de l'emporte pièce.

Mettez au fond des tranches fines d'avocat complétez avec l'appareil fromage-crème-crabe-thon jusqu'en haut, faites une rosace avec des tranches fines d'avocat placez au centre une demie tomate cerise.

Laissez le montage ainsi sans enlever l'emporte pièce ou tout va s'effondrer et réservez au frigo 2 bonnes heures au moment de servir, enlever doucement le cerclage décorez votre assiette comme vous voulez , moi j'ai mis des gouttes de vinaigre balsamique et des fevettes fraîches ainsi qu'un filet d'huile d'olive et j'ai saupoudré de piment d'espelette.
Ha! j'ai mis aussi une cébette découpée finement dans la longeur pour donner du pep's à l'ensemble.