Charlotte de betterave

Description recette :

Éplucher et évider les pommes. Les couper ( réserver un quartier par personne) en petits dès et les citronner légèrement, réserver.
Couper les betteraves en fine lamelles.
Préparer l'assaisonnement en mélangeant l'huile, le vinaigre, le citron, le sel et le poivre.
Peler et émincer très finement les échalotes et la ciboulette. Mélanger les herbes avec le fromage frais, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.