Vous vous dites mais ou est passé la charlotte!
Terminé les charlottes traditionnelles avec leurs boudoirs et leur sempiternel moule à charlotte.
La version que je vous présente est très simple à réaliser.
Prendre les fraises les plus grosses et les couper assez finement dans la hauteur. Plaquer ces lamelles contre les parois intérieures des verres puis verser ensuite la charlotte et laisser refroidir de cette manière, la présentation sera superbe.
Pour une association qui change, troquer la menthe par du basilic.
Ingrédients
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35 cl de crème liquide légère
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1 petite botte de menthe
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8 feuilles de gélatine
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1 jus de citron
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140 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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900 g de fraises
Préparation
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Mixer 750 g de fraises dans un appareil électrique puis éliminer les pépins
avec une passoire fine.
Il faut obtenir 65 cl de jus environ.
Ajouter alors je sucre et le jus de citron.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min puis les presser entre vos doigts pour éliminer l'eau. - 2
Faire tiédir 20 cl de jus de fraise et ajouter la gélatine.
La faire bien fondre en mélangeant.
Ajouter le reste de jus de fraises.
Mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 min environ.
Battre la crème légère en crème chantilly.
Couper en dès les 150 g de fraises restants.
Hacher 10 feuilles de menthe.
Ajouter la crème battue à la préparation de fraises quand elle commence
à se solidifier. - 3
Ajouter aussi les dès de fraises et la menthe hachée.
Verser cette préparation dans des verres
Placer au frais et laisser prendre pendant 4 h au moins.
Servir ce dessert avec un coulis de fraises ou de framboises bien frais.
