Charlotte de jambon cru et courgettes

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire cuire les courgettes coupées en rondelles fines 12 min à la vapeur. Fouetter le fromage blanc avec le chèvre, le piment d'Espelette, l'aneth, sel et poivre.

Mettre les courgettes encore chaudes dans un saladier avec la gélatine essorée dans vos mains, mélanger puis ajouter le reste des ingrédients.

Tapisser le moule à charlotte légèrement huilé avec les tranches fines de jambon et verser la préparation. Mettre 3 heures au réfrigérateur. Démouler sur un plat de service et servir bien frais.