Charlotte de pain de mie aux pommes

Je prépare mon pain selon les indications de Francine puis je le laisse reposer au moins 2 heures. Il me faut 10 tranches de pain de mie pour cette recette.

J'épluche les pommes, les coupe en quartiers et retire le coeur. Je recoupe les quartiers de pommes en tranches épaisses puis les mets avec leur sirop dans une casserole avec 6 c. à soupe d'eau, la gousse de vanille fendue, la cannelle et 80 g de sucre. Je couvre la casserole et fais cuire les pommes 10 à 15 minutes en surveillant pour qu'elles ne s'écrasent pas. Je laisse refroidir. Je récupère la gousse de vanille, gratte les graines de vanille et les mélange aux pommes.

Je préchauffe le four à 200°C ( th. 6/7 ). Je beurre un moule à charlotte de 18 cm de diamètre environ. Je coupe 3 tranches de pain de mie en diagonale pour obtenir des triangles et le reste des tranches en deux pour obtenir des rectangles. Je fais dorer toutes les tranches de pain des 2 côtés dans une poêle avec le reste de beurre puis je les saupoudre de 20 g de sucre.

Je pose les triangles en rosace dans le fond du moule et les rectangles sur les parois, en les faisant se chevaucher légèrement. Je verse les pommes dans le moule et je couvre de tranches de pain s'il m'en reste puis j'enfourne pour 40 minutes.
Je laisse refroidir la charlotte dans son moule. Je transporte la charlotte dans son moule et la retourne au dernier moment sur une assiette.