C'est l'histoire d'un mariage réussi entre une lorraine (moi) et un italien (mon mari). Cette recette mélange les saveurs lorraines de la bergamote et des mirabelles avec une touche italienne à travers le mascarpone.
possibilité de l'imaginer en verrine pour éviter un temps de "prise"
Ingrédients
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50 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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250 g de mascarpone
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1 bocal de mirabelles
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40 cuillères de biscuits à la cuillère
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3 c. à s. de miel
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3 feuilles de gélatine
- 2 c. à s. d'eau de vie de mirabelle
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1 c. à s. de sucre glace
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15 gouttes d'huile essentielle de bergamote
Matériel
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Batteur à main électrique
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Maryse
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Saladier
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Cercle à génoise
Préparation
- 1
Dans un cul de poule, mélanger au fouet le mascarpone, le miel et le sucre et l'huile essentielle de bergamote. Réserver.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Battre 40 cl de crème très froide en chantilly bien ferme. Réserver.
Faire chauffer les 10 cl de crème restants et y faire fondre la gélatine essorée .
Incorporer ce mélange au mascarpone.
Ajouter la chantilly avec une spatule. - 2
Égoutter les mirabelle et mette le sirop dans une assiette creuse.
Tapisser le tour d'un cercle à pâtisserie avec des biscuits à la cuillère.
Faire de même au fond mais en trempant auparavant les biscuits dans le sirop.
Répartir la moitié de la mousse au mascarpone.
Placer les mirabelles.
Mettre une couche de biscuits trempés dans le sirop et bien tasser.
Verser le reste de la mousse puis les mirabelles.
Décorer à votre guise. (J'ai râpé du chocolat blanc)
Placer au frais pour 2 h au moins.
Conseils
placer la crème liquide au frais quelques heures à l'avance.
