Charlotte mousse de chocolat blanc, lait de coco et fruits rouges

Faire la mousse de chocolat blanc
Faire fondre 200 g de chocolat blanc. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et les monter en neige. Ajouter les jaunes dans le chocolat blanc fondu, mélanger et ajouter les blancs d'oeufs battus en neige.

Faire la mousse de fruits 
Chauffer les fruits rouges avec 50 g de sucre. Monter la crème en chantilly et l'ajouter aux fruits rouges. Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau et l'ajouter à la préparation. Faire la mousse de noix de coco : Faire chauffer le lait de coco, séparer les jaunes des blancs d'oeufs, battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter les jaunes au lait de coco et le sucre. Ajouter ensuite les blancs battus en neige.

Faire le sirop
Faire bouillir l'eau, le sucre et le kirch. Y tremper rapidement les biscuits et tapisser le fond et le pourtour d'un moule à charlotte des biscuits. Mettre une couche de mousse de chocolat blanc, une couche de mousse de noix de coco et une couche de mousse aux fruits rouges et ainsi de suite en terminant par la mousse fruits rouges. Finir par une couche de biscuits. Laisser reposer au réfrigérateur durant 3 heures au minimum. Démouler et servir bien frais.