Charlottes d'sperges vertes,mousse de chèvre frais, coriandre et huile d'olive

1.Mettre de l'eau saler à bouillir.
2.Couper le bout des asperges.
3.Mettre les aspreges a cuire 6mins( pendant la cuisson préparer un bac d'eau froide avec des glaçons), décanter les asperges et les plonger dans l'eau froide cela permettra de garder leur belle couleur verte. une fois froide les mettre sur un papier absorbant(genre sopalin) et les reserver au frais.
4.Hacher finement la coriandre.
5.A l'aide d'un mixeur, mixer le chèvre avec la crème liquide la coriandre et l'huile d'olive,le sel et le poivre.
5.Prenez un cercle d'environ 6cm de diamètre et 3cm de hauteur.
Couper les asperges avec la tête à hauteur du cercle avec une marge de 5mm.
Couper grossièrement en petits morceaux ce qui reste des asperges.
Déposer les asperges a l'interieur du cercle tout autour en serrant bien de façon qu'elles ne tombent pas.Mettez une fine couche de mousse de chèvre.Parsemer de morceaux d'asperges grossièrement couper et remettez de la mousse au 3/4 en tassant légerement pour coller les asperges.
Retirer le cerle.Presser soigneusement.
Décorer avec de jeunes pousses de radis en faisant une boule au centre et 2 moitiés de spaghetti a l'encre de sèche.