Un dessert à tombé avec des pommes confites entre deux biscuits à la pistaches.
Ingrédients
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1 c. à c. de cannelle
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2 anis étoilé ou Badiane
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Sel ou sel fin
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40 g de pistaches non salées
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200 g de beurre
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200 g de farine
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100 g de sucre glace
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30 g de sucre de canne roux ou cassonade
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5 pommes
Préparation
- 1
Peler les pommes et les couper en quartiers. Les cuire 30 min avec 20 g de beurre, la cassonade, la badiane, la cannelle, à couvert et à feu doux, puis ajouter 20 g de pistaches mixées grossièrement. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur 5 mm d'épaisseur. Découper 12 disques à l'aide d'un cercle individuel. Poser les sablés sur la plaque du four beurrée.
- 2
Cuire 6 min au four préchauffé à 200°C. Baisser ensuite à 180°C et poursuivre la cuisson 10 à 12 min. Laisser refroidir sur une grille. Poser un sablé au fond du cercle individuel, remplir de pommes froides et couvrir d'un second sablé. Tasser légèrement et retirer le cercle. Faire de même pour les trois autres charlottines. Servir éventuellement avec une boule de glace.
Conseils
Astuce Défaut de cercles individuels, utiliser une boîte de conserve ouverte des deux côtés et limer les bords pour ne pas vous blesser.
