Châtaignes : comment bien les conserver ?

Avant de consommer les châtaignes, il est important de faire un tri pour éliminer celles qui ne seraient plus bonnes. Pour cela, la première des choses est de retirer celles qui sont molles ou qui ont noirci. Ensuite, on passe à l’étape du trempage. Immergez les châtaignes dans un saladier d’eau froide et laissez-les pendant 24 heures. À noter, il faudra compter trois volumes d’eau pour deux volumes de châtaignes. Vous pouvez mélanger soigneusement vos châtaignes. Celles qui remonteront à la surface ne devront pas être consommées. Ensuite, pour celles qui sont bonnes, séchez-les avant de les mettre au four à 60°C pendant 30 minutes. Veillez a bien les espacer les unes des autres. Puis, stockez les dans une caisse aérée. Mais surtout, pensez à bien les mélanger régulièrement pour qu'elles ne deviennent pas molles. Vous les garderez ainsi pendant au moins 3 mois.

Et vous pourrez par la suite les faire griller au four par exemple pour les déguster.

Ensuite, pour les conserver au moins pendant 8 mois, vous avez la possibilité de les congeler. En effet, vous pouvez congeler des châtaignes fraîches sans avoir besoin de les éplucher. Cela est pratique si vous comptez les faire griller au four par la suite. Pour cela, réalisez une incision profonde au niveau de la partie bombée des châtaignes. Placez-les dans un contenant fermé comme une boîte ou un sac de congélation et c’est bon.

Sachez que vous pouvez aussi les congeler en retirant la peau afin de les cuisiner plus rapidement. Réalisez alors une incision sur les coques au niveau de la partie bombée. Ensuite, ébouillantez les châtaignes en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante et attendez 5 minutes. Vous enlèverez ainsi facilement la peau. Après disposez les dans une boite hermétique ou un sac de congélation. Mettez-les ensuite au congélateur.

Pour la décongélation, vous pouvez les faire directement grillées au four si vous avez gardé la peau. Sinon, placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant 24 heures avant de les cuisiner.

Avec la mise en bocaux, vous conserverez vos châtaignes pendant plusieurs années. Pour cela, après avoir réalisé l'étape du trempage et du séchage, retirez la peau des châtaignes avec la méthode de l’incision expliquée plus haut. Une fois la peau enlevée, placez-les dans des bocaux et ajoutez deux cuillères à soupe d’eau par bocal. Fermez-le en faisant attention qu’il soit hermétique. Pensez à bien stériliser votre pot par la suite à l’aide d’un stérilisateur à 100°C pendant 1h30.