L'équivalent du clam chowder.
Ingrédients (2 personnes)
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1 boîte de maïs
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Paprika
- 1 cube de bouillon de crustacés
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2 c à s de farine
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1 dl de crème fraîche
- 2 dl de lait condensé non sucré
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4 tiges de persil
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3 gousses d'ail écrasées
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1 c à s d'huile d'olive
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150g de lardons fumés
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30g de beurre
- La verdure d'un poireau
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2 feuilles de laurier
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1 branche de céleri
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1 kg de moules
Préparation
- 1
Mettre une casserole sur le feu, y verser les moules. Dès qu'elles sont ouvertes, retirer du feu et laisser refroidir.
- 2
Ensuite enlever les moules de leurs coquilles et les remettre dans leur jus de cuisson jusqu'au lendemain. Mettre au frais.
- 3
Dans une casserole faire fondre les lardons fumés. Les enlever et réserver. Mettre alors les poireaux émincés et les faire rissoler jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
- 4
Les enlever et les remplacer par les herbes aromatiques et les épices. Parsemer de farine, bien mélanger et mouiller avec le jus de cuisson des moules et le cube de bouillon.
- 5
Ajouter un peu d'eau si la préparation vous paraît trop épaisse.
- 6
Ajouter le maïs, le lait et la crème fraîche. Dès que l'ébullition a repris, diminuer la chaleur et ajouter les moules et les lardons.
