Voir le commentaire
2h 20min
Moyen
Assez cher
Par Communauté 750g
Un plat de poissons et pommes de terre qui n'a rien à voir avec la bouillabaisse!
Ingrédients (6 personnes)
-
Vin blanc
- et surtout pas de thym !
- 250 gr. de beurre
- Bouque de persil, poivre et sel marin
-
4 à 5 têtes d'ail (pas des gouces)
-
2 kg de seiches
-
2 kg de pommes de terre
- 1 kg d'anguilles
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
Faire cuire les sèches seules dans de l'eau( sans le vin) avec l'ail pelé pendant 1 bonne heure. Conserver le bouillon et l'ail.Ajouter les p.d.t.
et les anguilles au dessus, le vin bl. , persil. Cuire 1 demi-heure à feu doux
en fin de cuisson ajouter le beurre.
Dresser sur un plat en arrosant de persil finement haché.
Conseils
Les sèche doivent cuire d'abord dans de l'eau pure car le vin blanc durcit
la sèche qui ne gonflerait pas.
Il faut fortement poivrer et peu saler.
Cuisson dans moitié eau moitié vin blanc. On peu aussi faire cette chaudrée avec des anguilles seules ou des sèches seules.Parfois on ajoute un grondin qui est un très bon poisson de chaudrée.
Commentaires
