Chausson à la sétoise

Délayer la levure dans l'eau tiède. Verser la farine et le sel dans un saladier, mélanger puis ajouter la levure délayée.

Ajouter l'huile d'olive. Mélanger puis pétrir à la main pendant une dizaine de minutes (si la pâte est collante, rajouter de la farine ou si au contraire elle est trop sèche, rajoutez un peu d'eau).

Couvrer avec un torchon propre. Laisser reposer au moins 1h30, votre pâte doit doubler.

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Quand la pâte est suffisamment montée, dégazer votre pâte et l'étaler avec un rouleau sur un plan de travail fariné.

Avec un moule à chausson (c est faisable également manuellement), couper la pâte nécessaire et farcir avec un peu de fromage frais et un morceau de calamars (j'ai dû couper les morceaux en 2 parce qu'1/2 suffit à farcir un chausson) et 1/2 cuillère de la sauce des calamars.

Une fois que les chaussons sont prêts (une quinzaine environ avec ces proportions), les badigeonner de jaune d'oeuf.

Enfourner une vingtaine de minutes. Servir chaud.