Chayottes gratinées ou Gratin de christophines

Lavez les chayottes et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez sel, farine et mélangez. Laissez cuire 3 minutes. Versez ensuite le lait froid et fouettez énergiquement. Ajoutez le muscade et le poivre. Laissez cuire encore 4 minutes.

Faites cuire les lardons avec l'oignon ciselé.

Ouvrez les christophines en deux, retirez la chair avec une cuillère, en faisant attention. Déposez-les dans un grand plat allant au four.

Mélangez la farce des christophines avec la sauce béchamel, le mélange aux oignons, puis garnissez vos christophines.

Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner le tout au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.