Cheese-cake aux cerises

Mélanger les biscuits, la cannelle et le beurre fondu. Tapisser le fond de 8 moules individuels en silicone avec ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.

Battre le tofu au fouet, ajouter le sucre et la farine, puis les œufs un par un. Ajouter ensuite le parfum et verser le tout dans les moules.
Cuire au four à 180°C (Th.6) pendant 50-55 mn jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher.

Laisser refroidir puis mettre le cheese-cake au réfrigérateur 4 h. Décorer chaque gâteau avec la confiture et les cerises dénoyautées avant de déguster.