Une entrée originale toute en fraîcheur et rapide à préparer.
Ingrédients (4 personnes)
- Une trentaine d'asperges
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Piment d'Espelette
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Sel
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Poivre
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2 c à s de persil frais ciselé
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110g de mascarpone
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40g de beurre fondu
- 2 tomates mondées, épépinées et coupées en petits dés
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70g de fromage de chèvre frais
- 100g de biscuits salés type Crackers
Préparation
- 1
Mixer les Crackers avec le beurre fondu. Poser sur 4 assiettes, 4 cercles de diamètre 7 et mettre la préparation dedans en tassant bien avec le dos d'une petite cuillère. Réserver au frais.
- 2
Dans un petit saladier, mélanger le mascarpone, le fromage frais de chèvre, les dés de tomates, le persil, un peu de piment d'Espelette, sel et poivre. Réserver au frais 2 heures.
- 3
Éplucher les asperges et les cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes. Les laisser refroidir sur un papier absorbant.
- 4
Verser cette préparation sur les fonds des cheese-cakes, poser les asperges coupées à la dimension des cercles par-dessus et remettre au frais jusqu'au moment de servir.
- 5
Passer une fine lame de couteau à l'intérieur des cercles et le retirer délicatement.
