Un bon petit cheesecake assez calorique et une texture ultra légère. Sans cuisson et ultra bon.
Ingrédients (10 personnes)
-
Sauce caramel :
-
5 à 6 c à s de crème liquide
-
80g de chocolat noir ou au lait
- Sauce chocolat :
-
60g de sucre roux
-
20g de beurre
- J'ai mis des éclats de noisettes caramélisées et des petits chamallows
- La déco
-
6 à 7 c à s de crème liquide
- Les sauces
-
3 feuilles de gélatine ( + 4 c à s de crème liquide à chauffer pour faire fondre la gélatine)
- 250g de crème-cheese (genre St môret ou Philadelphia)
- La mousse-cheese
-
120g de beurre (pas mou mais pas trop dur non plus)
-
250g de biscuits secs à chocolat (j'ai pris des sprits au chocolat au lait et ça a bien fait l'affaire)
-
250g de mascarpone
-
30 cl de crème liquide
- 4 barres Mars
-
1 sachet de sucre vanillé
-
100g de sucre
- La croûte
Préparation
- 1
Faire la croûte
Dans un robot coupe, mettre les biscuits et les réduire en chapelure. Ajouter le beurre en morceau et continuer de mixer, jusqu'à obtenir une pâte.
Sur un plat de service, placer un cercle à pâtisserie de environ 30 cm de diamètre. Etaler la pâte sur le fond et les bords du cercle (une couche pas trop épaisse, faites comme vous pouvez surtout). Réserver au frais pendant la réalisation de la mousse-cheese (30 min). - 2Préparer les sauces
La sauce chocolat : au micro onde, mettre le chocolat et la crème dans un bol et faire fondre (environ 1 min 30 - arrêter toutes les 30 secondes pour remuer). Réserver la sauce, elle doit être semi-liquide (si elle est trop compacte rajouter un peu de crème).
La sauce caramel : dans une casserole, mettre le sucre roux; la crème et le beurre. Faire cuire à feu doux, jusqu'à l'obtention d'un caramel liquide. Réserver la sauce (pareil s'il durcit, remettre sur le feu et rajouter de la crème). - 3
La mousse cheese
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans un bol, mettre les 4 c à s de crème liquide et la faire chauffer. Une fois ramollie, égoutter la gélatine et la faire fondre dans la crème chaude. Réserver.
Dans un saladier, mettre le sucre, le mascarpone et la crème cheese, bien fouetter.
Dans un autre saladier (placé au congélateur environ 30 min) fouetter la crème en chantilly bien ferme.
Couper en petits dès les barres Mars.
Ajouter la gélatine au mélange sucre/mascarpone/crème cheese. Ajouter en suite à ce même mélange les morceaux de Mars. Et incorporer enfin délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule (comme pour une mousse). Réserver. - 4
Le montage
Sortir le plat avec de fond du cheese-cake du réfrigérateur. Mettre la moitié de la mousse-cheese dessus et bien répartir. Ajouter la moitié des 2 sauces et bien les répartir sur la mousse-cheese. Faire une 2ème couche avec le reste de mousse (bien égaliser) et finir par une belle couche de sauce caramel et chocolat (marbrer à l'aide d'une fourchette). Puis mettre au réfrigérateur pendant environ 4h avec de servir. - 5Faire une jolie décoration.
