Pure gourmandise.
Ingrédients (4 personnes)
Fond
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100g de cookies au chocolat
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25g de beurre
- Mousse :
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250g de coulis de fraise
- 250g de fromage blanc égoutté
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20 cl de crème liquide
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50g de sucre glace
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2 blancs d'œufs
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75g de sucre en poudre
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1 sachet de fixe chantilly
- Le palet gelée :
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20 cl de coulis de fraise
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2 feuilles de gélatine
Meringue
- 2 ou 3 blancs d' œufs (selon la grosseur )
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150g de sucre
Préparation
Broyez les biscuit au mixeur, faites fondre le beurre et laissez le tiédir puis mélangez la poudre de biscuit avec le beurre
Placez 4 cadres à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et garnissez le fond des cadres du mélange en tassant bien et rsv au frais
Pour la mousse:
Mélangez le fromage blanc bien égoutté avec le coulis, montez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace et le fixe à mi-parcours puis incorporez la
Montez les blancs en neiges ferme avec 1 pincée de sel et 50 g de sucre en poudre et ajoutez les délicatement pour une texture de mousse
Versez la mousse sur les fonds de cookies et placez 24 h au frigo
Le lendemain, préparez le gélifié
Faites ramollir la gélatine dans de l eau froide 10 min
Chauffez le coulis avec reste de sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit bien dissous
Ajoutez la gélatine, bien remuez pour la dissoudre
Laissez tiédir et versez sur les mousses puis placez au frais 3 h que les palet fige bien
Pour la meringue
Montez les blanc en neige ferme ajoutez le sucre toujours en battant pour une meringue épaisse et brillante
Décorez de meringue les cheese-cake avec une poche à douille et caramélisez avec un chalumeau
Et voila c 'est prêt ... bonne ap
