Un dessert léger et fruité, où se merveille à merveille framboises et citron.
Ingrédients (8 personnes)
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10 cl de jus de citron (environ 2 citrons pressés)
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1 pot de lemon curd
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3 œufs
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150g de sucre
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1 c à s de maïzena
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30g de beurre
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Des framboises
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2 jaunes d' œufs
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60g de beurre
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180g de spéculoos
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750g de fromage frais type Saint Morêt ou Philadelphia
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125g de crème fraîche
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3 œufs
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100g de sucre
- Recette (pour un moule de 24cm)
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 160°c.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Broyer les biscuits en poudre fine au robot, puis incorporer le beurre. - 2
Etaler le tout dans un moule à manqué à charnières, en tassant bien.
Enfourner10 minutes. - 3
Fouetter le fromage, incorporer la crème fraîche, le sucre, puis incorpoer les oeufs un à un puis les jaunes.
Déposer des framboises sur le fond biscuitée.
Verser le mélange sur le fond biscuit.
A l'aide d'une poche à douille dessiner avec le lemon curd une spirale sur la surface du cheese-cake.
Enfourner 15 minutes à 180°c. Puis baisser le four à 100°c et cuire une heure. - 4
Laisser refroidir dans le four éteint (porte entrouverte), puis réserver au frigo au moins 24 heures.
